Makarena

Selamat datang kembali di MAKARENA (Makanan Rabu Enak) bersama Sore #BaraHarsya Delta FM. Bersama Chef Bara Pattiradjawane dan Harsya Subandrio di dapur Delta FM kali ini akan membuat menu Risoles Daging ala Makarena! Makanan ini sangat lezat untuk Anda santap malam bersama keluarga di rumah. Berikut ini adalah resep dan cara membuatnya.

Bahan :

250 gram daging sengkel - rebus 15 menit dengan 1 liter air (buang darah) lalu presto selama 25 menit (sisihkan kaldunya) kemudian suir-suir

 

1 sdm munjung mentega

1/4 buah bawang bombai - cacah

2 siung bawang putih - cacah

2 sdm tepung terigu

125 ml kaldu sapi (dari hasil presto sengkel)

125 ml susu cair

25 gram keju parmesan - parut kasar

1/4 sdt garam

1/4 sdt lada

parutan dari 1/4 biji pala

1/2 sdt bubuk kaldu sapi non MSG

1 sdm kacang polong - blansir

1/2 buah wortel - potong dadu dan blansir

 

Bahan kulit:

150 gram tepung terigu

1 sdm gula 

sedikit garam

1/2 sdt baking powder

2 butir telur

250 ml susu

1 sdm mentega - lelehkan

 

2 sdm tepung terigu

1 butir telur - kocok lepas

4 sdm tepung roti panko

Minyak untuk menggoreng

 

Cara membuat:

1. Panaskan wajan, lehkan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, lalu masukkan tepung kemudian tuang kaldu sapi dan susu secara perlahan sambil diaduk, masak hingga mendidih.

2. Tambahkan suiran daging sengkel, keju parmesan, garam, lada, parutan biji pala, bubuk kaldu sapi non MSG, kacang polong dan wortel, adut rata masak hingga mengental dan dinginkan.

3. Siapkan kulit, campur bahan kering dalam mangkok (tepung terigu, gula, garam, dan baking powder), aduk rata.

4. Dalam wadah lain campur bahan basah (susu, telor dan metega cair), aduk rata.

5. Tuang bahan cair kedalam bahan kering secara perlahan sambil diaduk agar tidak menggumpal (idealnya setelah itu disaring).

6. Panaskan pan crepes, olesi mentega sedikit lalu tuang adonan sambil diputar hingga merata (bikin setipis mungkin), masak hingga matang kurang lebih 1 menit (jangan sampai kering, nanti susah untuk menggulungnya).

7. Ambil selembar kulit crepes, isi dengan 1 sdm daging, gulung bentuk risolles dan lem ujungnya dengan 1sdt tepung yang dilarutkan dengan 1 sdm air. Gulung hingga adonan habis.

8. Balur dengan tepung terigu, celup dalam telur, lalu balur dengan tepung roti panko.

9. Lalu goreng dengan api sedang hingga coklat keemasan.

 

Saus cocol : 2 sdm mayonaise, 3 buah cabe rawit ijo - rebus, sedikit mustard

(campur semua bahan saus cocol)

 

Nah! Silahkan dicoba di rumah untuk menu ini dan jangan lupa untuk share hasil buatan Anda ke Delta FM melalui Instagram @DeltaFM atau ke Twitter @Delta_FM dan bisa juga ke Facebook DeltaFMRadio. Selamat mencoba!

Kembali lagi di Makarena! Makanan Rabu Enak bersama Chef Bara Pattiradjawane dan Harsya Subandrio di dapur Delta FM. Kali ini, #BaraHarsya akan membuat menu makanan dengan berbahan daging namun dengan isi daging?! Bingung? Ini dia Ayam isi daging dengan saus keju yang akan Makarena share kepada Sobat Delta di rumah.

Bahan :

5 buah (2,5 pasang) Dada ayam tanpa tulang - belah dua, pipihkan menggunakan palu daging

1 lembar roti tawar gandum - sobek sobek halus

250 gram daging giling

3 tangkai thyme - petuk daunnya

2 tangkai rosemary - petik daunnya

1 genggam kacang walnut - cacah 

2 sdm dry cranberries - rendam dengan 1 sdm air

100 gram keju edam - parut

100 ml susu cair

3 sdm gehakteruiden

100 ml minyak goreng

1 sdm mentega

 

Bahan saus keju:

2 sdm mentega

1 sdt tepung terigu

200 ml susu cair

150 gram keju cheddar - parut

Bubuk cabai seseuai selera

Bubuk paprika sesuai selera

2 sdm mayonasie

 

100 gram kacang polong - blansir

100 gram wortel - ptong dadu kecil, blansir

Sedikit parsley - cacah

 

Cara membuat:

1. Dalam mangkok, campur roti gandum, daging giling, thyme, rosemary, kacang walnut, dry cranberries, keju edam, susu dan gehakteruiden secara merata.

2. Ambil 1 buah dada ayam yang telah dipipihkan, letakkan 1-2 sdm campuran daging giling tadi lalu ratakan (sisakan bagian ujung ayam agar saat digulung rapih).

3. Gukung ayam yang telah diberi campuran daging (bagian ujungnya bisa diberi lem dengan sedikit tepung terigu dan air).

4. Lakukan hingga semua ayam digulung kemudian goreng dengan wajan rata dan campuran minyak dan mentega hingga kecokelatan (kurang lebih 3 menit).

5. Siapkan saus keju, panaskan mentega, tambahkan tepung lalu tuang susu perlahan sambil teus diaduk kemudian tambahkan keju, bubuk cabai, dan bubuk paprika, masak hingga mengental lalu dinginkan dan terakhir campur dengan mayonaise.

6. Sajikan dengan kacang polong, wortel dan taburan acahan parsley.

 

Gehakteruiden:

1 sdt garam

2 sdt bubuk paprika

1/2 sdt bubuk jinten

1 sdt bubuk pala

1/2 sdt bubuk jahe

1 sdt bubuk ketumbar

1/2 sdt bubuk bawang putih

1/2 sdt bubuk cengkeh

1/2 sdt bubuk cengkeh

1/2 sdt kayumanis

1 sdt bubuk kaldu sapi

1/2 sdt lada

1 sdt gula castor

 

Seperti itulah bahan yang dibutuhkan untuk membuat resep makanan ini, di bawah ini ada cara membuatnya. Silahkan di coba untuk hidangan keluarga di rumah dan jangan lupa untuk share foto hasil buatan Anda dan kirim ke Instagram DeltaFM yah! Semoga menginspirasi!

About

  • Delta FM adalah sebuah stasiun radio yang merupakan bagian dari Group Masima Radio Network (MRN) perusahaan pengelola radio dari berbagai segmen pendengar beberapa diantaranya Radio Prambors dan Radio Bahana

Station

Jakarta 99.1 FM
Bandung 94.4 FM
Surabaya 100.5 FM
Makassar 99.2 FM
Manado 99.3 FM
Medan 105.8 FM
Semarang 96.1 FM
Yogyakarta 103.7 FM

Contact us

Jl. Adityawarman No. 71 Jakarta 12160
Jakarta, DKI Jakarta Indonesia
+62 21-7202443
Fax: +62 21-7202058
deltafm.net