Makarena



 

Jakarta, 10 Agustus 2016 - Makarena “Makanan Rabu Enak” bersama Chef Bara Pattiradjawane dan Harsya Subandrio 10 Agustus kemarin memasak menu makanan yang saat ini banyak ditemui di beberapa restoran di Indonesia. Namun kali ini dengan sesuatu yang baru langsung dari Chef Bara Pattiradjawane, dengan menu baru ikan telur asin yang diberi nama John Dory Telur Asin. Menu makanan dengan telur asin ini memang sangat mudah ditemui di restoran-restoran yang menyajikan makanan bercita rasa Tiongkok atau Chinese Restaurant. Tapi seperti yang tadi sudah dikatakan, ada variasi baru dari menu yang Makarena buat saat ini.

 

Telur asin memang bahan pelengkap yang cocok disandingkan dengan bahan-bahan utama lain, seperti udang goreng telur asin yang namanya sudah tidak asing lagi bagi pecinta hidangan Tiongkok. Berkreasi dari menu tersebut, Chef Bara Pattiradjawane bersama Harsya Subandrio ingin membagikan resep ikan John Dory Telur Asin yang rasanya dijamin cocok dengan lidah para Sobat Delta di Indonesia. Berikut bahan-bahan yang diperlukan dan cara memasak ikan John Dory Telur Asin ala Makarena Delta FM.

 

Bahannya:

500 gram ikan john dory - potong dadu

6 sdm tepung beras

Minyak untuk menggoreng

 

Bumbu yang dihaluskan:

3 siung bawang putih

3 siung bawang merah

3-5 buah cabai merah keriting

2 sdm minyak untuk menumis bumbu halus

 

5 butir telur asin – kupas, kemudian pisahkan kuning dari putihnya

5 sdm santan siap pakai

2 lembar daun jeruk purut

¼ sdt bubuk curry madras

¼ sdt garam

¼ sdt merica putih

½ sdt gula

Perasan dari kurang lebih ¼ jeruk lemon

5 sdm tepung beras untuk campuran putih telur asin

 

Tips:

Bila ingin rasa yang lebih pedas, bisa menggunakan cabai rawit merah.

 

Cara membuat :

 

Pertama, panaskan minyak di wajan dengan api sedang, kemudian baluri potongan ikan dory dengan tepung beras kemudian goreng hingga matang.

Sambil menunggu ikan matang, cacah putih telur asin lalu campur dengan tepung beras, goreng hingga garing dan sisihkan.

Setelah itu, haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai merah keriting, sisihkan.

Kemudian siapkan mangkok, lumatkan kuning telor asin lalu campur dengan santan, aduk rata.

Selanjutnya, panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, kemudian masukkan campuran kuning telur asin dan santan, bumbui dengan bubuk curry madras, garam, merica, gula dan perasan air lemon.

Terakhir, masukkan ikan dory yang sudah digoreng, aduk rata dan sajikan dengan taburan putih telur asin goreng.

 

 

 

 (Jslynn)

Ketinggalan dengerin Makarena di Radio Delta FM rabu sore kemarin? Nah, menu MAKARENA (Makanan Rabu Enak) yang dibuat langsung di dapur Radio Delta FM adalah Daging Gulung Isi dari Chef Bara dan Harsya di Sore Bara Harsya. Hasil karya dari Chef Bara yang memodifikasi daging yang kemudian di isi oleh beberapa bahan makanan yang semakin membuat menggiurkan, tak kalah rasanya dari apa yang biasa Anda makan di luar. Namun kali ini Anda bisa membuatnya sendiri di rumah lho! Caranya seperti berikut ini.

Selamat mencoba, Sobat Delta!

Bahan  :

2 sdm minyak goreng untuk menumis

1/4 buah bawang bombay - cincang

3 siung bawang merah - cincang

4 buah jamur champignon

1 sdm parsley - cacah

2 sdm balsamico

sedikit garam

sedikit lada

sedikit gula

 

2 tray (18 lembar) daging sukiyaki

Jamur enoki sesuai selera

Keju parmesan sesuai selera - parut

4 sdm minyak untuk menggoreng

 

Bahan saus :

1/4 buah bawang bombay - cincang

2 siung bawang merah - cincang

4 sdm cooking cream

1 sdm tomato paste

garam secukupnya

lada secukupnya

gula secukupnya

sedikit bubuk kaldu sapi

 

Sedikit pine nut

Sedikit alfafa sprout sebagai hiasan

 

Cara membuat :   

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih cacah hingga harum lalu tambahkan jamur champignon masak hingga layu kemudian tambahkan balsamico, garam, lada dan gula lalu sisihkan.   

Siapkan 3 lembar daging sukiyaki, olesi dengan 1 sdm tumisan jamur, lalu tambahkan keju parmesan parut, dan susun jamur enoki kemudian gulung, lakukan hingga semua daging tegulung masing masing 3 lembar dalam satu gulung.   

Siapkan wajan teflon datar, panaskan minyak lalu goreng gulungan daging dengan sedikit minyak hingga matang dan berubah warna, sisihkan.   

Cara membuat saus : panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, lalu tambahkan cooking cream, tomato pasta, bubuk kaldu sapi, garam, lada dan gula.

 

 

Tuang saus dalam piring, susun daging gulung yang sudah digoreng, tabur dengan pine nut dan hias dengan alfafa sprout.

Makarena “Makan Rabu Enak” radio Delta FM bersama Chef Bara dan Harsya tanggal 27 Juli kemarin kedatangan tamu spesial, yaitu grup musik The Groove. Menyambut kedatangan The Groove kemarin, Chef Bara dan Harsya mempersiapkan hidangan yang special dan sangat mudah disajikan yaitu Panna Cotta.

Konon Panna Cotta berasal dari Piedmont yang merupakan bagian dari daerah negara bagian Italia. Sajian ini bermula dari produk tradisional di awal abad 19 dan dipercaya dibuat pertama kali oleh seorang wanita dari keturunan Hongaria di Langhe (sebuah kota di Piedmonte). Dengan keunggulan rasanya yang manis dan tekstur yang lembut, menjadikannya salah satu menu penutup andalan.

 

Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya, berikut bahan dan cara membuat Panna Cotta CLBK The Groove versi Makarena Delta FM. Kenapa dinamakan Panna Cotta CLBK The Groove? Mungkin ini yang akan Anda tanyakan ketika membaca artikel ini. Pembuatan Makarena di radio Delta FM secara tidak langsung adalah menu yang dibuat atau dimodifikasi sendiri oleh Chef Bara dengan nama yang ditentukannya. Dengan alasan itulah Panna Cotta kali ini bernama Panna Cotta CLBK The Groove.

 

Bahan  :

50 ml susu cair

1sdt gelatine bubuk

300 ml krim kental

50 gram gula pasir

10 gram bubuk cacao

 

Bahan saus coklat :

15 gram butter

30 gram bubuk cacao

45 gram gula pasir

75 ml krim kental

 

Cara membuat :   

Pertama, campurkan susu dan gelatin bubuk, lalu aduk rata.   

Sementara itu dalam panci, rebus krim kental, gula dan bubuk cacao dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula dan bubuk cacao larut.   

Lalu masukkan campuran susu dan gelatine bubuk ke dalam panci, aduk dan masak hingga mendidih.   

Terakhir, tuang ke dalam gelas-gelas kecil dan dinginkan dalam kulkas minimal 3-4 jam, lalu siram dengan 1sdm saus coklat dan hias dengan hiasan coklat.

 

Untuk membuat saus coklat, campurkan semua bahan saus ke dalam panci, panaskan sebentar dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut.

 

 

Jika Anda masih merasa kesulitan untuk mengikuti langkah-langkah di atas, berikut video lengkap langkah-langkah memasak Panna Cotta CLBK The Groove. (Jslynn)

Page 10 of 10

About

  • Delta FM adalah sebuah stasiun radio yang merupakan bagian dari Group Masima Radio Network (MRN) perusahaan pengelola radio dari berbagai segmen pendengar beberapa diantaranya Radio Prambors dan Radio Bahana

Station

Jakarta 99.1 FM
Bandung 94.4 FM
Surabaya 100.5 FM
Makassar 99.2 FM
Manado 99.3 FM
Medan 105.8 FM
Semarang 96.1 FM
Yogyakarta 103.7 FM